ไฟโคไซยานิน (C-phycocyanin, C-PC) สารสีฟ้าที่ละลายน้ำได้ สามารถสกัดได้จากสาหร่ายสไปรูลิน่าซึ่งเป็นสาหร่ายขนาดเล็ก การพัฒนาไฟโคไซยานินนาโนแคปซูลเอนแคปซูเลชั่นโดยใช้การทำแห้งแบบพ่นฝอยขนาดเล็ก โดยทำการแปรผันชนิดและสัดส่วนของวัสดุห่อหุ้ม การใช้สภาวะที่ประกอบด้วยวัสดุห่อหุ้มทั้งมอลโตเด็กซ์ตริน กัมอารามบิก และเวย์โปรตีนไอโซเลทที่สัดส่วนเท่ากันเป็นสภาวะที่เหมาะสม ส่งผลให้มีค่าประสิทธิภาพในการห่อหุ้ม 100% และสามารถปลดปล่อยไฟโคไซยานินภายใต้สภาวะจำลองระบบการย่อยได้สูงสุดที่เวลา 240 นาที นอกจากนี้เซลล์สาหร่ายสไปรูลิน่าที่เหลือจากการสกัดไฟโคไซยานินใช้เป็นแหล่งอาหารเสริมในการเพาะเลี้ยง Cordyceps militaris เพื่อทดแทนการใช้ไหมอีริในเชิงพาณิชย์และผลิตสารสำคัญได้ปริมาณสูง รวมทั้งเพิ่มความปลอดภัยของผู้บริโภค โดยการใช้เซลล์สาหร่ายสไปรูลิน่าที่เหลือปริมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ สามารถผลิตสารสำคัญคอร์ไดเซปินได้สูงสุด 3,287.27 มก.ต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง และรองลงมาเป็นสูตรที่ใช้กากชีวมวลสาหร่ายอบแห้ง 2.5 เปอร์เซ็นต์ ได้คอร์ไดเซปิน 3,223.67 มก.ต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอาหารเปิดดอกที่ใช้ดักแด้ไหมอีรี่ 50 กรัมต่อลิตร ได้คอร์ไดเซปิน 1,490.71 มก.ต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง จากการศึกษาศักยภาพของเซลล์สาหร่ายสไปรูลิน่าที่เหลือทิ้งเพื่อเป็นแหล่งอาหารสำหรับการหมักกรดแลคติก พบว่ามีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ Bacillus coagulans เพิ่มขึ้นภายในระยะเวลาการเพาะเลี้ยง มีค่าอยู่ในช่วง 7.6 – 9.5 log CFU/ml แต่ยังมีการผลิตกรดแลคติกต่ำ โดยมีค่ากรดแลคติก 27 กรัมต่อลิตร เมื่อใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าเหลือทิ้ง 20 กรัมต่อลิตร จึงไม่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในระดับอุตสาหกรรมการผลิตกรดแลคติกได้ ซึ่งเกิดจากการใช้สาหร่ายสไปรูลิน่าเหลือทิ้งหรือการเตรียมสาหร่ายสไปรูลิน่าเหลือทิ้งก่อนการหมัก รวมทั้งการคัดเลือกสายพันธุ์ของจุลินทรีย์ผลิตกรดแลคติกไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตามเซลล์สาหร่ายสไปรูลิน่าที่เหลือจากกระบวนการสกัดไฟโคไซยานินสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในการเป็นส่วนประกอบหรือสารสำคัญที่มีมูลค่าเพิ่มได้ดังเช่น การใช้เป็นอาหารเสริมในการเพาะเลี้ยงเห็ดถั่งเช่า ซึ่งยังเป็นไปตามแนวคิดขยะเหลือศูนย์หรือ zero-waste<br><br>C-phycocyanin (C-PC), a water-soluble blue pigment, was extracted from microalgae Spirulina. C-PC nanoencapsulation was developed using nanoencapsulation spray drying which was performed under various types and ratios of wall material. Spray-dried nano encapsulated C-PC powder with maltodextrin, gum Arabic and whey protein isolated as wall materials at equal ratios were found to be the optimum condition. The results showed the highest encapsulation efficiency of 100% and C-PC can be released under in-vitro digestibility at 240 min. Moreover, waste cell residues remained from C-PC extracted which was used as the supplementation for valuable production. Waste cell residues from phycocyanin extraction as a supplemented material for Cordyceps militaris culture to replace the use of commercial Eri silkworms and produce better amounts of some valuable nutrients, as well as improve consumer safety. The results showed that C. militaris cultured in the fruiting body induction medium supplement with 1% dried waste cell residues produced the highest amount of cordycepin 3,287.27 mg/100 g DW which was higher than in other studies and in silkworm products (1,490.71 mg/100 g DW). The inferior condition was obtained cordycepin at 3,223.67 mg/100 g DW from 2.5% dried waste cell residues. The potential of waste cell residues was used as the supplementation for lactic acid fermentation. Lactic acid production from Bacillus coagulans ATCC 7050 using waste cell residues was studied. B. coagulans cultivation was achieved with maximal viable cells at 7.6 – 9.5 log CFU/ml. The highest lactic concentration was 27 g/l obtained from the waste cell residues at 20 g/l. However, that cannot be applied to commercial lactic acid production. The results showed that waste cell residues, pretreatment processes or lactic acid bacteria were unappropriated. Therefore, waste cell residues could be transformed into a value-added component and approach with zero-waste concepts.