ปัญหาสำคัญของผลิตภัณฑ์เกษตรคือราคาผันผวน และ ขาดศักยภาพการแข่งขัน นอกจากนั้นการทำลายวัสดุเหลือใช้จากการเกษตรก็ทำให้สิ้นเปลืองงบประมาณและเกิดมลภาวะกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ปัจจุบันข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงและสับปะรดปัตตาเวียส่วนใหญ่ก็ยังมีการขายเพียงในรูปแบบเดิม และราคาไม่สูงมาก การพัฒนาวัตถุดิบเหล่านี้เป็นนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มตลอดจนผลิตภัณฑ์สุขภาพ และอาหารอนาคตจะช่วยเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบเหล่านั้น แก้ปัญหาที่กล่าวข้างต้น และยังช่วยลดการสูญเสียจากค่าใช้จ่ายจากโรคต่างๆที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นแผนงานวิจัยนี้จึงมุ่งที่จะเพิ่มมูลค่าและศักยภาพการแข่งขันของทั้งข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงและสับปะรดปัตตาเวียในรูปนวัตกรรมอาหารสุขภาพ เภสัชโภชนภัณฑ์ อาหารอนาคต และ โภชนาการส่วนบุคคล นอกจากนั้นยังมุ่งศึกษารูปแบบที่เหมาะสมทางการตลาดในการเข้าถึงผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายและการส่งเสริมการตัดสินใจเลือกบริโภคของผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายของอาหาร ตลอดจนพัฒนานักวิจัยหน้าใหม่ด้านการพัฒนาอาหารสุขภาพเพื่อรองรับการขยายตัวของอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพ ในการดำเนินการของแผนวิจัยนี้ได้สามารถพัฒนานวัตกรรมอาหารสุขภาพและเภสัชโภชนภัณฑ์ได้จำนวน 9 ชิ้น อาหารอนาคต 1 ชิ้น ข้อมูลประกอบการจดอนุสิทธิบัตร 10 ชิ้น รูปแบบในการเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และ จำนวนนักวิจัยหน้าใหม่ 15 คน การนำวัตถุดิบดังกล่าวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวน่าจะสามารถทำให้เกิดผลกระทบหลายมิติดังนี้ ด้านเศรษฐกิจน่าจะสามารถเพิ่มรายได้เชิงพาณิชย์จากการขายผลิตภัณฑ์ประมาณ 137,990,764.80 บาท เพิ่มรายได้ประชากรประมาณ 5,000 บาท/ไร่ และลดค่ารักษาพยาบาลในกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรังประมาณ 691,460,000 บาท ทำเกิดผลกระทบด้านสังคมโดยเพิ่มคุณภาพชีวิตประชากร ลดภาวะพึ่งพา เพิ่มผลิตภาพของประชากร เพิ่มจำนวนและคุณภาพทรัพยากรมนุษย์ นอกจากนั้นยังส่งผลกระทบในมิติของสิ่งแวดล้อมโดย ลดมลภาวะที่เกิดจากการทำลายวัสดุเหลือใช้จากข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงและสับปะรดมูลค่ามากกว่า 5 พันล้านบาท ลดการปล่อยฝุ่นละอองขนาดเล็กหรือ PM2.5 จากการเผาวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรประมาณ 2,100 กิโลกรัมคำสำคัญ ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง สับปะรดปัตตาเวีย นวัตกรรมอาหารสุขภาพ เภสัชโภชนภัณฑ์ อาหารอนาคต โภชนาการส่วนบุคคล<br><br>The main problem of agricultural products is the volatility of prices and the lack of competitiveness. In addition, the destruction of agricultural waste also wastes the budget and produces environmental pollution which in turn induces health problems. Currently, most of the purple waxy corn and pineapple var Bhattavia have been sold in the conventional form, and the prices are not so high. The development of these raw materials as the innovation of foods and beverages as well as health products, and future food will increase the values of those raw materials, solve the problems mentioned above, and reduces the loss due to the expenditure costs of the related diseases. Therefore, this research plan aims to increase the value and the competitiveness potential of both purple waxy corn and Batavia pineapple in the form of healthy food innovations, nutraceuticals, future food, and personalized nutrition. In addition, it also aims to study the appropriate style of marketing to approach the targeted consumer groups and to promote the decision-making of the targeted consumer groups. The development of new researchers concerning functional food development for supporting the expansion of the food industry is also included. According to the operation of this research plan, 9 pieces of functional food innovations and nutraceuticals, 1 piece of future food, information for the registration of 10 petty patents, an appropriate target-approach style, and 15 new researchers. The processing of the raw materials mentioned above should be able to cause multidimensional effects as follows: Economically, it should be able to increase the commercial income from the sale of the product by approximately, 137,990,764.80 baht, increase the populations income by around 5,000 baht/rai and reduce medical expenditure for non-communicable diseases approximately 691,460,000 baht. It also produces social impacts by increasing the quality of life of the population, reducing disability, increasing the productivity of the population, and increasing the number and quality of human resources. It also affects the dimension of the environment by reducing the pollution caused by the destruction of waste materials from purple waxy corn and pineapples worth more than 5 billion baht. Reduce emissions of fine dust or PM2.5 from burning about 2100 kilograms of agricultural waste.Key words: purple waxy corn, pineapple var Bhattavia, functional food innovation, nutraceuticals, future food, personalized nutrition