งานวิจัยเรื่อง แนวทางส่งเสริมการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานครสู่สากล มีวัตถุประสงค์ของงานวิจัย คือ 1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานคร 2) เพื่อศึกษาความต้องการของผู้บริโภคอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานคร 3) เพื่อสร้างเครือข่ายความร่วมมือการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมกับภาคธุรกิจท่องเที่ยวในชุมชนมุสลิมย่านคลอง บางหลวง กรุงเทพมหานคร 4) เพื่อจัดทำแนวทางส่งเสริมการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง กรุงเทพมหานครสู่สากล งานวิจัยนี้ใช้ระเบียบวิธีการวิจัยแบบผสานวิธี (Mixed Method) 1) การวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative Research) ใช้แบบสอบถามถามนักท่องเที่ยวชาวไทย 1,200 ชุด 2) การวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) ได้ทำสัมภาษณ์นักท่องเที่ยวชาวไทย นักท่องเที่ยวต่างชาติ สมาชิกในชุมชน ผู้ประกอบการนำเที่ยว หน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้อง และเครือข่ายการท่องเที่ยว และ 3) การวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research) มีการประชุมสร้างเครือข่าย และจัดกิจกรรม food tour และ food festival ผลการวิจัย ผลการวิจัยพบว่า พฤติกรรมนักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติไม่ค่อยมีความแตกต่างกัน คือต้องการเข้าเยี่ยมชมมัสยิดบางหลวงที่เป็นมัสยิดทรงไทยแห่งเดียวในโลก และต้องการชิมอาหารท้องถิ่น แต่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจะมาท่องเที่ยวเป็นกรุ๊ปทัวร์ และจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถาปัตยกรรม และวิถีชีวิตซึ่งมีความแตกต่างจากประเทศของเขา 2) ความต้องการของผู้บริโภคอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง พบว่า คะแนนเฉลี่ยของประเด็นทั้งหมดอยู่ในระดับปานกลาง ทั้งความต้องการบริโภคอาหารมุสลิม ความต้องการในการจัดกิจกรรม Food Tourism และความต้องการในการจัดกิจกรรม Food Festival 3) เครือข่ายการท่องเที่ยวของชุมชนแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือเครือข่ายภายในชุมชน และเครือข่ายภายนอกชุมชน แต่ทั้ง 2 กลุ่มเป็นลักษณะไม่เป็นทางการ มีการดำเนินงานไม่ต่อเนื่อง มีการรวมตัวเฉพาะช่วงที่มีกิจกรรม 4) แนวทางส่งเสริมการตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารมุสลิมในชุมชนมุสลิมย่านคลองบางหลวง ด้านอุปสงค์ (Demand) (1) การจัด food tour และ (Cooking Class) (2) การจัดเทศกาลท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Food Festival) (3) การประชาสัมพันธ์ ด้านอุปทาน (Supply) (1) การสร้างเรื่องราว (Story) เกี่ยวกับวิถีชีวิตชุมชน (2) การเดินทาง (3) การพัฒนาเส้นทางการเดินทาง การพัฒนาที่พัก ของที่ระลึก ป้ายบอกทาง เส้นทางจักรยาน หรือมุมถ่ายรูป(4) การสร้างหุ้นส่วน (Partnership) ภาคเอกชนเข้ามามีส่วนร่วม การร่วมมือกันในหลายภาคส่วน คำสำคัญ: การท่องเที่ยวเชิงอาหาร พฤติกรรมนักท่องเที่ยวเชิงอาหาร เครือข่ายการท่องเที่ยว แนวทางการส่งเสริมการตลาด<br><br>The research project on A Guidelines for Promotion of Muslim Gastronomy Tourism Marketing in the Muslim Community in Khlong Bang Luang Area. The objectives of this research were 1) to study Muslim food consumption behavior in Muslim community in Khlong Bang Luang area Bangkok. 2) To study the needs of Muslim food consumers in the Muslim community in Khlong Bang Luang area. 3) To create a network of Muslim gastronomy tourism cooperation with the tourism business in the Muslim community in Khlong Bang Luang Bangkok. 4) To develop guidelines for promoting the marketing of Muslim food tourism in the Muslim community in Khlong Bang Luang Bangkok to international. This research uses a mixed research methodology. 1) Quantitative research used questionnaires to ask Thai tourists 1,200 sets. 2)Qualitative Research conducted interviews with Thai tourists, foreign tourists, community members, tour operator relevant, government agencies and tourism networks; and 3)participatory action research has a meeting to build a network and organize food tour and food festival activities.Research results The results showed that the behavior of Thai and foreign tourists is not much different. For example, they want to visit Bang Luang Mosque, which is the only Thai-style mosque in the world and want to taste local food. But foreign tourists will travel as a group tour and will pay special attention to architecture and lifestyle which is different from his country. 2) Muslim food consumer demand in the Muslim community in Khlong Bang Luang. It was found that the average scores of all issues were at a moderate level. Both Muslim food consumption demand, the need for organizing food tourism activities and the need for organizing food festival activities. 3) The community tourism network is divided into 2 groups: the network within the community and networks outside the community, but both groups are informal. There is an intermittent operation and gathered only during the activity. 4) Guidelines for promoting marketing of Muslim gastronomy tourism in the Muslim community in Khlong Bang Luang. Demand side (1) Organizing food tour and cooking class (2) organizing food festival (3) Public relations. Supply side (1) creating a story with the way of life of the community (2) traveling (3) the development of travel routes, accommodation development, souvenirs, signposts, bike paths or a photo corner (4) creating a partnership: involving the public and private sectors.Keywords: gastronomy tourism, gastronomy tourist behavior, travel network, marketing promotion guidelines