ข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวานมีปริมาณแอนโทไซยานินสูงและราคาถูก แต่ยังไม่ค่อยมีการศึกษาการผลิตในสภาพไร่ของเกษตรกรเพื่อใช้ในระดับอุตสาหกรรม โดยเฉพาะ ช่อดอกตัวผู้ ใบ และเมล็ด ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ คือ 1) เพื่อส่งเสริมการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีของข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวาน และ 2) เพื่อศึกษาสภาพการเก็บรักษาและช่วงเวลาต่อปริมาณสารแอนโทไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระของช่อดอกเกสรตัวผู้และเมล็ด ได้ดำเนินการผลิตข้าวโพดใน 2 ฤดู (ฤดูแล้ง 2563/2564 และฤดูฝน 2564) 2 สถานที่ในจังหวัดขอนแก่น จากผลการส่งเสริม และการศึกษา พบว่า ได้มีการรับรองการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีในการผลิตข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวานให้กับเกษตรกร จำนวน 5 ราย เกษตรกรมีความพึงพอใจในเกณฑ์ดีมาก การเก็บช่อดอกตัวผู้ออกไป ร้อยละ 70 (ไม่ถอดยอด 1 แถว ถอดยอด 5 แถว สลับกัน) และเก็บใบล่างทั้งหมดใต้ฝักบนสุดที่ระยะปล่อยละอองเกสร ไม่มีผลต่อผลผลิตและการติดเมล็ด การเก็บรักษาในสภาพห้องเย็นมีผลชะลอการลดปริมาณสารแอนโทไซยานิน และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และ TEAC ระยะเวลาที่เพิ่มขึ้นมีผลต่อการลดปริมาณสารสำคัญ ข้อมูลนี้ ซึ่งสามารถนำต่อยอดไปใช้ในการพัฒนาอาหารฟังก์ชั่นระดับอุตสาหกรรมจากข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวานได้คำสำคัญ: ข้าวโพดรับประทานฝักสด วัตถุดิบต้นน้ำ การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี แอนโทไซยานิน การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว<br><br>Kum Wan is a purple waxy corn variety with high anthocyanin and low price. However, production of the farmers under field condition for industrial utilization has not been studied especially for anthocyanin in tassels, leaves and kernels. Therefore, the objectives of this study were to promote good agricultural practices for Kum Wan and to investigate storage conditions and time durations of storage on anthocyanin content and antioxidant activity in tassels and kernels of Kum Wan. Production fields of Kum Wan were set up for two seasons (dry season 2020-2021 and rainy season 2021) at two locations (Nong Bua sub-district, Ban Phang district, Khon Kaen province and agronomy farm of Knon Kaen University). From promotion and study, the project issued the certificate for good agricultural practices of Kum Wan to five farmers, and the acceptance of the farmer was at high levels.Tassel removal of 70% (Tassels in five rows were removed, leaving one row alternately.) and removal of lower leaves under the highest ear did not have significant effects on ear yield and seed set. Storage in refrigerator resulted in slow reduction in anthocyanin and antioxidant activity determined by DPPH and TAEC methods. Prolonged storage duration resulted in reduction in this phytochemical. The information obtained in this study will be used for further development of functional food products from Kum Wan at industrial level.Keyword: vegetable corn, upstream raw material, good agricultural practice, anthocyanin, post-harvest management