อาหารเสริมสำหรับเด็กทารกเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำสำหรับเด็กทารกตั้งแต่อายุ 6 เดือน ขึ้นไป เพื่อช่วยเติมเต็มสารอาหารที่ได้รับจากนมแม่ให้เพียงพอกับความต้องการของทารกได้ งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาอาหารเสริมพร้อมรับประทานสำหรับเด็กเล็ก จำนวน 3 รสชาติ ได้แก่ รสผัก รสไก่และรสปลา ซึ่งเหมาะกับทารกอายุ 9-12 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุดิบที่หลากหลายมากขึ้น โดยใช้ข้าวไรส์เบอรี่ ข้าวหอมมะลิ และ ควินัว เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ต่างๆ โดยผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กเล็กอายุ 9-12 ควรมีชิ้นเนื้ออาหารเล็กน้อยและมีลักษณะเนื้อสัมผัสที่ข้นหนืดเพื่อเป็นการช่วยเพิ่มพัฒนาการในด้านการเคี้ยวของเด็ก ผลิตภัณฑ์ได้ผ่านการฆ่าเชื้อแบบสเตอริไรส์ที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บได้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1 ปี จึงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเด็กทารกที่เก็บได้ง่าย สะดวกและเหมาะสำหรับพ่อแม่ที่ไม่มีเวลา ไม่สามารถจัดเตรียมอาหารได้เอง โดยบรรจุภัณฑ์เป็นถ้วยพลาสติกทำให้มีน้ำหนักเบาสะดวกต่อการพกพา ผลจากการทดสอบทางประสาทสัมผัสของอาหารเสริมพร้อมรับประทานสำหรับเด็กเล็กรสผัก รสไก่ รสปลา ให้คะแนนความชอบโดยรวม 7.25, 7.30 และ 7.00 ตามลำดับ และจากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการพบว่าผลิตภัณฑ์ทั้ง 3 รสชาติ มีปริมาณโปรตีนสูงโดยอาหารเสริมพร้อมรับประทานสำหรับเด็กเล็กรสผัก รสไก่ รสปลามีปริมาณโปรตีน 4, 7และ 4 กรัมต่อถ้วย ซึ่งถือว่าเป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ จากการวิเคราะห์ตลาดพบว่าราคาไม่ใช่ปัจจัยหลักในการเลือกซื้อ แต่ปัจจัยหลักจะเป็นเรื่องของความเชื่อมั่นในคุณภาพโดยรวมของสินค้า มาตรฐาน รวมถึงรสชาติ และส่วนผสมที่เหมาะสมกับเด็ก ซึ่งจุดเด่นที่สำคัญของผลิตภัณฑ์มีปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าอาหารเด็กอื่นๆ ในท้องตลาด ซึ่งตรงกับความต้องการของพ่อแม่ที่ได้จากแบบสอบถาม ซึ่งต้องการให้อาหารมีปริมาณสารอาหารที่ดี โดยภาพรวมของสินค้าใหม่ภายใต้แบรนด์เดิมจึงมีความเป็นไปได้ในตลาดและสามารถต่อยอดในการเพิ่มยอดขายให้กับแบรนด์ได้อย่างดี เพราะกลุ่มลูกค้าจะมองภาพของแบรนด์ที่มีสินค้าที่ครอบคลุมได้ทุกความต้องการจากเดิมที่มีแค่เด็กเล็กเท่านั้น<br><br>Complementary baby food is a source of important nutrients for infant. The World Health Organization (WHO) recommended that infants should start to receive complementary foods at 6 months of age in addition to breast milk or milk substitute. The aimed of this study was to development of ready to eat complementary baby food products, especially for 9-12 months baby. Three formulas of ready to eat complementary baby food products were developed which were vegetable flavor, chicken flavor and fish flavor. Riceberry, Thai Jasmine rice and Quinoa were used as the main material because they contains high nutrition. In addition, texture of complementary baby food for 9-12 months should be changed from liquid to minced, diced and thick enough for chew infant developmental progression. The products were treated using a method of heat sterilization at 118 oC for 45 mins then it can keep for 1 year at room temperature. Thus, ready-to-eat complementary baby foods are convenience and suitable for parents who cannot prepare complementary baby food at home. The packaging used in this work is a plastic cup which makes it lightweight and easy to carry. The results of sensory evaluation found that vegetable flavor, chicken flavor and fish flavor the got 7.25, 7.30, and 7.00 overall point, respectively. Furthermore, the nutrition facts showed that all flavors of of ready to eat complementary baby food contained higher protein than the commercial products. Vegetable flavor, chicken flavor and fish flavor contained protein 4, 7, and 4 g/cap, respectively. From the market analysis, it is found that price is not the main factor in purchasing. But the main factor will be a matter of confidence in the overall quality of the product, its standards, as well as the taste and ingredients that are suitable for children. The main highlight of this product is that the protein content is higher than other baby food in the market. This point meets the needs of parents from the questionnaire which want the food to have a good amount of nutrients. Overall, new products under the old brands are feasible in the market and can be further enhanced to increase sales for the brand as well. Because the customer group will look at the image of a brand that has products that cover all needs from the beginning that only small children have.