เว้นว่างมานานกว่า 3 ปี ในวันนี้ ‘อิ่มทริป’ ทริปที่ The Cloud จะพาคุณไปทำความรู้จักเมืองต่าง ๆ ผ่านอาหารและวัฒนธรรมที่หลากหลาย กำลังจะกลับมาอีกครั้ง!

ใครที่พลาด อิ่มทริป 03 : กิ๋นเจียงฮาย เมื่อคราวที่แล้ว ก็อย่านึกเสียดาย ส่วนใครที่ติดใจจนอยากมาซ้ำอีกรอบก็ย่อมได้ เพราะทริปที่ 4 นี้ เราปักหมุดที่จังหวัดเหนือสุดแดนสยามอีกครั้ง และจุดหมายในทริปก็ไม่ได้มีแค่อำเภอเมืองเชียงรายกับอำเภอแม่สายอย่างคราวที่แล้ว แต่ยังเพิ่มอำเภอที่มีประวัติความเป็นมายาวนานอย่างเชียงแสนไว้เป็นไฮไลต์ประจำทริปด้วย

นอกจากชื่ออาหารเหนือที่คุ้นหู อย่างไส้อั่ว ผักกาดจอ ลาบหมูคั่ว หรือแกงแคบหมู ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์อันเป็นจังหวัดชายแดนติด สปป.ลาว เมียนมา และไม่ไกลจากจีน นำมาซึ่งการอพยพย้ายถิ่นของผู้คนนานาชาติพันธุ์ อาหารในเชียงรายจึงอบอวลด้วยกลิ่นอายทางวัฒนธรรมของคนหลากหลายกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นชาวไทยวน ไทใหญ่ ไทลื้อ จีนยูนนาน ปาทาน ลาวหลวงพระบาง เวียดนาม ฯลฯ ต่างนำรสเลิศของตนมาผสมผสานความเป็นท้องถิ่น เกิดเป็นความอร่อยของเชียงรายที่หลายคนไม่เคยล่วงรู้ถึงรากเหง้าที่จริงแท้ของเมนูเหล่านั้น

นี่คือทริปตระเวนกินอาหารชาติพันธุ์ของเชียงรายที่จะช่วยให้คุณได้รับความอิ่มหมีพีมัน ไปพร้อมกับเข้าใจรากเหง้าของจังหวัดชายแดนเหนือ ด้วยอาหารทุกเชื้อชาติซึ่งเราเลือกเฟ้นมาอย่างดี

พิเศษสุดในทริปนี้ เราไม่ได้ไปกินเพียงอย่างเดียว แต่ยังได้ชมร่องรอยความเจริญของเมืองเชียงแสนในอดีต โดยผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์เชียงรายและตัวเมืองเชียงแสน รศ.ดร.พลวัฒ ประพัฒน์ทอง อาจารย์จากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง และ กฤตดนัย สมบัติใหม่ ผู้เชี่ยวชาญด้านวัฒนธรรม จะนำผู้ร่วมทริปทุกท่านไปสำรวจวัดโบราณ อิฐแนวกำแพงเมือง รวมถึงเจดีย์ใหญ่ที่สร้างครอบองค์เดิมด้วยพุทธศิลป์หลายยุคสมัยอีกด้วย

สิ่งที่จะได้กินในทริปนี้

โรตีป้าใหญ่

ร้านดังในชุมชนชาวมุสลิมปาทาน ซึ่งอพยพย้ายถิ่นมาจากปากีสถานและอินเดียตอนเหนือ ชนชาติปาทานมีความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบมาก และนิยมบริโภคโรตีกับแกงในถาดหลุม นอกจากแกง 3 ชนิดที่มีให้เลือกกินได้ตามใจปาก ขอแนะนำให้ชิมกะเพราเนื้อ ซึ่งเป็นที่สุดของร้านนี้ด้วย

แสงจันทร์ บัวลอยข้าวหมาก

ของกินหลังการเล่นไพ่ของคนจีนที่ดอยแม่สลอง เมนูนี้แม่บ้านทำให้คนในครอบครัวกินเสมอ ทำงาน ข้าวหมากนั้นเป็นสิ่งที่ทำเก็บไว้เสมอ เมื่อถามต่อไปว่า ทำทุกวันหรือไม่ แม่ครัวตอบว่า “ไม่ทำทุกวันนะ แต่ถ้าวันไหนอารมณ์ดีก็จะทำ” แสดงว่าวันนี้อารมณ์ดี เราถึงได้กิน

หินแม่น้ำโขงผัดเซี่ยงจี๊

ในอดีต ลูกหลานชาวจีนจะเคยได้ยินเรื่องคนจีนที่ประหยัดนำก้อนหินมาผัดกับเกลือกินกับข้าวต้ม ซึ่งก็ต้องสงสัยว่ามีอาหารแบบนี้อยู่จริงหรือไม่ ก้อนหินนำมาเป็นอาหารได้อย่างไร ที่ร้านเซี่ยงไฮ้ ในอำเภอเชียงแสน ยังรักษากรรมวิธีการทำอาหารชนิดนี้ ด้วยการนำก้อนหินแม่น้ำโขงมาผัดกับเซี่ยงจี๊ (ไตหมู) ก้อนหินจะทำหน้าที่เก็บความร้อนกระจายให้กับอาหารที่ผัดด้วยน้ำมัน กระตุ้นลิ้นด้วยรสเผ็ดของหมาล่า

ข้าวเหลืองไก่อุ๊ก

อาหารของชาวไทใหญ่ มีสีเหลืองด้วยดอกกุ๊ด ส่งตรงมาจากรัฐฉานของประเทศเมียนมา

แกงกระด้าง

บ้างเรียกแกงหมูด้างหรือแกงหมูหนาว ใช้ขาหมูที่มีเอ็นเป็นส่วนประกอบสำคัญ ที่กาดหมั้ว อำเภอเชียงแสน มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ นับเป็นเมนูลับที่สืบทอดมาจากต้นตระกูล

ไส้อั่วที่ได้รับอิทธิพลจากเวียดนาม

เมนูที่ผลิตอยู่ในเชียงแสนเท่านั้น ไส้อั่วชนิดนี้พัฒนามาจากการทำไส้กรอกของเวียดนาม ซึ่งได้รับมาจากเจ้าอาณานิคมฝรั่งอีกทอด นำผสมกับไส้อั่วแบบล้านนา เกิดเป็นไส้อั่วชนิดใหม่สูตรชาวเวียดนามพลัดถิ่นในเชียงแสน รสไม่เผ็ดมาก ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงหลัก 

เคี่ยวปลาแดก

เป็นเวลานานแล้วที่อำเภอเชียงแสนมีชนชั้นสูงชาวลาวจากหลวงพระบางเข้ามาตั้งรกราก ของกินเล่นชนิดหนึ่งที่พวกเขานำติดตัวมาด้วย คือเมนูเคี่ยวปลาแดก พบได้ยากเพราะมีกรรมวิธีการปรุงที่ยุ่งยากมาก

สลัดหลวงพระบาง

สิ่งที่ชาวลาวหลวงพระบางได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสในยุคอาณานิคม คือการกินผักแบบสลัด ซึ่งที่เราจะได้กินนี้ ปรุงแต่งจนกลายเป็นรสชาติใหม่ พร้อมเสิร์ฟเฉพาะงานพิธีที่สำคัญเท่านั้น

ข้าวซอยน้ำคั่วแบบไทลื้อ

ชื่อ ‘ข้าวซอย’ นั้นมีความหลากหลายในตัวเอง และข้าวซอยน้ำคั่วของชาวไทลื้อ ไทใหญ่ ไทเขิน และชาวลาวหลวงพระบาง แตกต่างจากข้าวซอยในเชียงใหม่หรือเมืองอื่น ๆ ในถิ่นล้านนา โดยจะกินกับน้ำคั่วหรือน้ำเงี้ยว ข้าวซอยชนิดนี้จึงมีชื่อเรียกว่า ข้าวซอยน้ำคั่ว หรือ ข้าวซอยน้ำเงี้ยวด้วย

ข้าวซอยฮ่อ อำเภอแม่สาย

ต้นตำรับเมนูข้าวซอยที่นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาหั่นซอยให้มีขนาดเล็กลงจากก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ มาจากชาวจีนฮ่อหรือจีนยูนนานที่เดินทางมาค้าขายในภาคเหนือของไทย ส่วนมากพ่อค้าชาวจีนฮ่อยุคแรกนับถือศาสนาอิสลาม ข้าวซอยสูตรพวกเขาจึงไม่มีเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบ ในอำเภอแม่สายยังมีร้านข้าวซอยฮ่อดั้งเดิมของชาวจีนฮ่อมุสลิมที่ทำขายมาหลายชั่วอายุคน มีจุดเด่นอยู่ที่การใช้น้ำกะทิและเนื้อวัวเป็นวัตถุดิบ

วัน-เวลา และวิธีการเดินทาง

เราจะนัดพบกันที่ท่าอากาศยานนานาชาติแม่ฟ้าหลวง เชียงราย (ผู้ร่วมทริปรับผิดชอบการเดินทางไป-กลับเชียงรายเอง) ในเวลา 8.30 น. ของวันที่ 21 พฤศจิกายน 2565 และจะเดินทางโดยรถตู้ส่วนตัวตลอด 2 วัน ซึ่งรถตู้จะออกเดินทางกลับอำเภอเมืองเชียงรายในวันที่ 22 พฤศจิกายน 2565 เวลา 14.00 น.

ที่พัก

Siam Triangle Hotel โรงแรมสวยคลาสสิกริมแม่น้ำโขง ที่จะให้คุณได้ตื่นเช้าอย่างสดชื่น ข้ามคืนอย่างสุขสันต์ กับวิวโขงแสนงามที่กั้นเป็นพรมแดนไทย-ลาว จะตื่นเช้ามาเดินเล่นกินลมชมสายน้ำก็ย่อมได้

*หากเดินทางมาพร้อมเพื่อนและต้องการพักห้องเดียวกัน กรุณากรอกชื่อผู้สมัครมาทุกคน และระบุชื่อผู้ร่วมเดินทางในใบสมัคร หากสมัครเพียงคนเดียว ทีมงานจะเป็นผู้แบ่งห้องให้ และถ้าต้องการพักคนเดียว มีค่าใช้จ่ายเพิ่มคนละ 1,300 บาท

**ค่าใช้จ่ายรวมค่าที่พัก ค่าอาหาร ค่าเดินทางภายในจังหวัดเชียงราย และค่าประกันการเดินทาง